FERME UHARTIA ELEVAGE DE CANARD FERMIER ET PRODUCTEUR DE FOIE GRAS PAYS-BASQUE

Un canard élevé en plein air, lentement, nourri avec des céréales non OGM de la ferme et transformé selon des recettes familiales, est la garantie de produits riches en goût. Vente de confit de canard à la ferme, en direct producteur et foie gras de canard du Sud Ouest.

UNE FAMILLE LA FAMILLE LAXAGUEBORDE

Nos parents, Gérard et Marie-Laure Laxagueborde, ont été parmi les premiers à croire et à implanter l'élevage de canards au Pays basque en 1979. Ils ont travaillé pour les coopératives landaises. Dans les années 1990, ils ont décidé de se spécialiser dans la transformation des produits fermiers. En 1998, j'ai commencé à travailler avec ma mère sur la transformation et la commercialisation des canards. Cathy, ma sœur, a rejoint mon père sur la partie agricole en 2003 afin de l'épauler. Nos parents sont maintenant à la retraite, et nous avons repris l'entreprise, ma sœur et moi, accompagnées de mon beau-frère Patrick et de 4 employés à temps plein.

LA FERME

HISTORIQUE

La ferme « UHARTIA », en langue basque, est le nom de notre maison familiale construite à Barcus en 1759. Son nom qui se traduit par « entre deux eaux » est dû aux cours d’eau qui passent de chaque côté de la maison. Les productions en place historiquement étaient les vaches et les brebis laitières propres à la région. En 1990, nous avons fait le choix de l'élevage traditionnel du canard.

UNE PASSION L’ÉLEVAGE TRADITIONNEL DU CANARD

À l'âge d'un jour, les canetons arrivent à la ferme. Ce sont des canards " mulards ", descendants d'une souche traditionnelle à l'évolution lente et résistante.

Les canards passent 15 semaines dans des champs et prairies, ouverts, où ils peuvent courir à loisir et se réfugier à l'ombre des arbres. La culture saine et tranquille du Pays basque leur permet d'offrir le meilleur en termes de goût. Notre principale préoccupation est le bien-être des animaux, c'est pourquoi nous nous efforçons de leur fournir les meilleurs soins possibles, pour qu'ils nous donnent le meilleur d'eux-mêmes.

L’AUTHENTICITÉ

LE GAVAGE EN PARC TRADITIONNEL

Nous continuons la méthode de gavage ancestrale qui consiste à gaver les canards en parcs traditionnels au sol et à les nourrir au maïs grain entier.

A l’âge de 15 semaines, les canards sont engraissés durant 13 jours matin et soir, pour donner le meilleur de leur foie gras.

GARANTI NON OGM

LE MAÏS ET LE TRITICALE DE NOTRE FERME

Nous cultivons 30 hectares de maïs ainsi que 5 ha de Triticale (blé) tout autour de notre ferme, selon l’agriculture raisonnée. Les fientes de canards sont l’engrais naturel principal que nous utilisons pour faire pousser les céréales. Nos terres argileuses, nous permettent de les cultiver sans aucun arrosage, en respectant la nature qui nous entoure.

SAVEUR ET GOÛT LA TRANSFORMATION DE NOS CANARDS

Nous transformons à la ferme, dans nos locaux aux normes CEE, les canards issus exclusivement de notre élevage. Après être abattus sur place, les canards vont être transformés suivant le savoir familial pour donner des produits fermiers traditionnels de qualité. Nous utilisons des recettes traditionnelles pour la confection de nos foies gras de canard, nos confits de canards, nos plats cuisinés, pâtés et rillettes qui sont garantis sans colorant, sans conservateur et sans additif.

Tout ce travail vous montre que nous faisons tout de A à Z du caneton de 1 jour au produit fini en respectant le bien-être animal, une alimentation saine, un équilibre avec la nature qui nous entoure. Nous sommes fiers aujourd’hui de pouvoir vous dire que nous faisons partie des derniers Producteurs fermiers autonomes de canards du Sud-Ouest.