Depuis plusieurs générations la famille Chilo vous accueille dans sa grande maison chaleureuse souletine. Découvrez un Restaurant gastronomique sur Barcus proposant une cuisine locale avec une touche de modernité, et en bonus une vue imprenable sur Ahargo en terrasse !
Recette à base de confit de canard
Notre produit Uhartia :
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de canard confites
- 6 dattes
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 4 feuilles de pâte à brick
- 1 oeuf
Les consignes de la recette de pastilla de canard aux dattes par le restaurant Chilo :
- Ciseler les échalotes, tailler l’ail très finement, hacher le persil.
- Tailler les dattes en petits morceaux.
- Retirer la peau des cuisses de canard. Faire suer les échalotes et l’ail dans un peu d’huile.
- Effilocher les cuisses, et les faire mijoter avec l’ail et les échalotes ainsi que les dattes durant 5 minutes.
- Ajouter le persil au dernier moment.
- Battre un jaune d’œuf dans un bol. Etaler la feuille de brick et badigeonner à l’aide d’un pinceau de jaune d’œuf.
- Garnir la feuille de brick par le centre avec votre préparation et replier afin d’y enfermer la farce.
L’astuce pour faire une pastilla ronde et régulière :
Utiliser un moule à tarte individuelle ou un cercle et y glisser la feuille de brick à l’intérieur et la garnir plus facilement. Ou libre cours à votre imagination, en samossa pour l’apéritif ou sous forme de tourtière. Mettre au four à 200°C durant 8 à 10 minutes (quand c’est cuit c’est doré). Servir avec un mesclun de salade.
L'adresse du Restaurant Chilo
Le Bourg, 68 route principale
64130 BARCUS
05 59 28 90 79
Ouvert du mercredi au dimanche
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Milesker Martine & Pierre Chilo