Recette de magret de canard au miel et au vinaigre balsamique

Préparation : 5min
Cuisson : 15min

Recette à base de magret de canard

Notre produit Uhartia :

• 2 magrets de canard de 420g de la Ferme Uhartia

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard de 420g de la Ferme Uhartia
• 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 Cuillère à soupe de poivre concassé
• Sel de Guérande et poivre du moulin aux 5 baies
• 400 grammes de pâtes fraîches
• 1 petit oignon rouge
• 6 pétales de tomates confites dans l'huile d'olive
• 12 brins de ciboulette
• Gros sel

Préparation

1. Quadrillez la peau des magrets de canard au couteau Placez une cocotte sur feu bas sans matière grasse Déposez les magrets coté peau et laissez les cuire tout doucement pour faire fondre la graisse (10min).
2. Eliminez la graisse au fur et à mesure Lorsque la peau est grillée, retirez les magrets, et réservez-les dans du papier Alu.
3. Faites cuire les pâtes "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée avec du gros sel.
4. Pelez et émincez l'oignon Faites-le fondre 2 min à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux et poursuivez la cuisson.
5. Egouttez les pâtes. Incorporez le mélange oignon et tomates confites Salez, poivrez.
6. Faites cuire le magret 3 min côté chair. Versez le miel et le vinaigre dans la cocotte, mélangez puis stoppez le feu.
7. Coupez les magrets en tranches Répartissez-les sur quatre assiettes Arrosez de la sauce, relevez de poivre concassé.
8. Servez avec les pâtes fraîches, parsemé de ciboulette ciselée.